「生産者の思いを大切な一皿に込めて お客様にしっかりと届けたい」
山形県置賜地方の気候風土と銘生産者がつくりあげた米沢牛を
私たちは「買う」のではなく「預かる」という認識で扱っております。
一皿の料理としてお客様の元へ届けるまでに、いったいどれだけの人が関わってきたのだろう。
私たちにはその全ての人の想いを、途切れることなく責任をもって
お客様へ届ける義務があると思うのです。
だからこそ、切りつけ・盛り付け・提供の仕方・部位の説明、その仕事一つ一つにこだわりたいと考えています。
仔虎のこだわり
◆厳しい基準をクリアした肉質の良いメス牛だけを使用。
◆確かな目利きと技術が求められる「一頭買い」で希少部位をご提供。
◆旨味にこだわり、32カ月の長期月齢のみ使用。
【米沢牛 焼肉専門店 米沢牛販売指定店認定 認定番号第33号】
